牛肉怎么能炖烂

当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2.炖牛肉时要放山楂

当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

牛肉怎么能炖烂糊

牛肉炖一个小时时间最烂糊，牛肉肉质紧凑劲道，需要煮一个小时才会烂糊

牛肉怎么能炖烂?

牛肉炖烂的方法就是用高压锅去压，很快的，十多分钟就可以压好了

炖牛肉怎么能炖烂

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软。

2、放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右，也可放高压锅内上气压煮，时间可适当缩短。

3、牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。

4、可以加点纯净水，放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。

炖牛肉怎么可以炖烂

牛肉加茶叶炖的烂，出水时，加一点点，3克左右小苏打，然后冲水，在炖，烂的快。

牛肉怎样能炖烂

牛肉(500克)最好不选用腿肉.

1.准备牛肉:先将牛肉洗净切成半寸见方的块,在开水中氽一下,煮出血沫后用漏勺捞出待用;

2.准备配料:大葱一棵洗净切20厘米长的段,生姜洗净切6至8片,洗中等西红柿(使牛肉软烂的关键配料)一个切块,大料2粒,料酒少许,酱油少许;

3.烧糖:炒锅加油加5克和白糖10克一起加热,用小火,不断用炒勺沿一方向(顺时针或逆时针)搅动,待糖变成咖啡色并冒小泡成片时加入开水500克;

4.将糖水倒入高压锅(砂或锅),加入氽好的牛肉和备好的配料(千万别放盐,否则肉就紧住不烂了),加上压力阀上汽后小火焖15至18分钟(用砂锅需要小火炖一个小时);

5.待压力锅气压正常后,再打开放盐. 又香又烂的红烧牛肉正等您享用呢!

牛肉怎么能炖烂的方法

1.切牛肉：牛肉炖不烂，可能是第1步就错了，切牛肉应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂，牛肉切成大块，用清水浸泡两小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。萊垍頭條

2.焯水：牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味儿，味道更鲜美。萊垍頭條

3.加水：焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水加热水，牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美，水量要一次性加够，中途再加水会影响肉质。條萊垍頭

4.调味：食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老，如果过早的加入食盐或酱油牛肉就炖不烂了。萊垍頭條

牛肉怎么能炖烂一些

炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：

方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。

方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。

方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。

扩展资料：

牛肉是一种非常有营养的肉类，炖牛肉是很多家庭选择烹饪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1、炖牛肉前应该把牛肉处理干净，多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，可以根据自己喜欢的口味进行选择。

2、腌制牛肉的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉切成块状，放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”。

3、炖牛肉时，一定要记住，用热水炖牛肉。因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应是热水，最好一次把水量加足。

4、炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛肉质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味。

牛肉怎么能炖烂的快

用电饭煲或者压力锅。方法如下：

第一步：首先将生姜、花椒、白酒、食盐放入到洗净的牛腩中，然后搅拌均匀，接着将牛腩腌制10小时即可（如果是夏天，需要将牛腩放入到冰箱中腌制）。

第二步：锅中放入适量的水，然后将腌好的牛腩放入到锅中，大火将水煮开后，然后改小火继续煮15分钟，时间到后，将牛腩捞出切成2.5厘米的正方形即可备用。

第三步：将所有的辛香料打成半碎，然后将它们全部放入到白酒中浸泡10分钟，10分钟后，用流水将它们清洗干净，接着用纱布包好即可备用。

第四步：锅中放入适量的水，然后将香料包、糖色、生抽、老抽、猪油、白酒、鸡精、食盐全部放入到锅中，大火将水煮开后改小火煮20分钟，接着再将切好的牛腩放入到电饭煲或者压力锅中，中小火炖7/8分钟即可。

小贴士:

1、炖牛肉时，必须要先用生姜、花椒、白酒、食盐将牛肉腌制10小时，因为生姜、花椒、白酒都具有非常强大的去腥增香的作用，只要用这3种调料将牛肉腌制10小时，就能去除90%牛肉的腥膻味，从而使炖好的牛肉吃着更香。而加入适量的食盐腌制，即可使牛肉提前入味，而且还能使牛肉炖的更加的软烂。

2、炖牛肉时，必须将牛肉焯水后再切，如果提前将牛肉切好在焯水，这样会使牛肉流失更多的水分，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。

3、炖牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮，不然会导致炖出来的牛肉吃着有少许的苦涩味炖牛肉时，首先将牛肉腌制，然后再焯水，接着再炖，这样炖的牛肉软烂还没腥味。