牛肉面图片

食材

红烧牛肉约6片，鸡蛋面1份，牛肉汤半碗，香菜末少许，葱末少许，蒜末约5克，生抽约7毫升，约米醋10毫升，盐3克左右，味精1克左右，香油少许，辣椒粉少许。

步骤

步骤1

1.将1-2公斤牛肉洗净，放入冷水锅中。高火煮5-10分钟。煮的时候去掉浮沫。当不再有泡沫时，取出并放入高压锅或其他炖锅中。加入沸水，然后加入生姜约6片、干花椒约15-20粒、八角1-2个、葱一根一起煮至软嫩，取出留清汤煮面（水尽量多，面条多的话可以多吃几次，一次用不完的汤可以分袋冷冻）；

2.将腌料和水按照1:3的比例混合，基本没过牛肉，然后加入生抽20ml，老抽15ml，冰糖约15g，汉源花椒15g，晾干辣椒根据辣度来放。放3-10片，八角2颗，一大片肉桂，3-5片月桂叶。尽量用直径小、高度高的小锅，这样腌料很容易盖住牛肉，而且需要的腌料量少而高。易于品尝；

3.将煮好的牛肉放入煮好的卤汁​​锅中煮半小时，取出，放凉冷藏2小时以上，方便切成薄片备用（切片的​​红烧牛肉可以冷冻保存在保险箱或密封袋中，方便吃面时使用）。

步骤 2

1。将葱、蒜、香菜、小米、辣洗净切碎。将小米、葱、蒜放入碗中，香菜留着备用；

2。碗中放入适量生抽、米醋、盐、味精、香油，舀入半碗以上的牛肉汤；

3。一大锅面条烧开水，放入面条至熟，舀入面碗中，撒上切碎的香菜。 （煮面条的时候一定要搅拌均匀，不要粘连。如果面条干的话，可以加两次凉水煮面条，味道会更好。也可以加一些自己喜欢的蔬菜来煮） 。

高清牛肉面图片

材料：牛肉500克，西红柿2个，洋葱半个，葱2个，姜2片，蒜8-10瓣，大料适量，1块桂皮、香叶2片、草果1个、花椒20个、八角2个、枸杞适量、酱油适量、生抽3汤匙、红烧酱油1汤匙

步骤： 1.准备好材料。将姜片切成大片，蒜瓣压扁，西红柿切成大片。 2. 将洋葱切厚丝。 3.将牛肉切成大块。 4、牛肉煮沸去血水，用热水去血水。用水冲洗并放在一边。 5.调整酱汁。 6.取出辣椒酱备用。 7. 将大料放入热锅中炒香，放入调料袋或容器中。 8. 这个容器或调料袋就可以了。 9.将锅中的油烧热。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。 10.加入辣椒酱炒香。 11.加入酱汁，继续翻炒。 12.加入牛肉块和番茄块翻炒均匀。 13. 添加汤块。我加的鸡汤块也不要加。 14.加入牛肉末和大料包的水，大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。 15、牛肉快熟的时候，锅里加入热水，加点盐，把你喜欢的蔬菜焯一下，捞出来备用。 16.接下来面条 17.面条好了，牛肉也好了。加入青菜，加入牛肉，淋上汤，撒上葱花和香菜，淋上辣椒油。 18.如果喜欢吃辣的，可以加点小米椒圈。 19. 真好吃。 ，牛肉酥脆，汤汁浓郁鲜美。

牛肉面汤

拉面汤的做法：

1。煮肉时的调料配方为：干姜片20％、花椒18％、小茴香12％、草果、肉桂各10％、胡椒9％、皂甙及肉豆蔻5％、高良姜、香花椒。茅草各占 4%，风笛草各占 3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2。汤料比例为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4。鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5。味精与汤（水）的比例为：02-04%。

6、辣椒油牛肉面的油炸比例和油温： 1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）。

2。加入辣椒面时，控制油温在175度。

牛肉面图片

1.材料：牛脸肉一块，牛骨若干，葱，姜片，八角，八角，香叶，草果，茴香，花椒，白胡椒，高良姜，肉豆蔻，胡芦巴，砂仁，陈皮，适量山奈酚。

2。将牛颊肉、牛骨用清水洗净，然后浸泡至少4、5小时；

3。将调味料用水冲洗干净，放入调味袋中备用；

4。将牛脸肉切块，与牛骨一起放入热水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加入调料包，小火煮2小时至肉熟。 ，取出，放凉切块备用；

5。骨头入锅继续炖2小时后，关火，取出调料包；

6。香菜、青蒜洗净切细；

7。将白萝卜切成扇形片，入沸水锅中焯一下，过凉水，以去除萝卜的腥味；

8。另取锅，加入煮好的牛肉汤，加入冷却的白萝卜片，煮至软，加盐备用；

9。烧一锅水，放入面条，煮好后取出，倒入牛肉汤，萝卜片，撒上牛肉块，青蒜末，香菜末，加入油和辣味即可。

牛肉面汤全图

将牛肉洗净。高压锅里加水，加入葱片、姜片、辣椒和一袋炖肉材料。锅里没有放盐，因为冰冰带回家还要自己炖，所以我做的是正宗的。

大火烧至高压锅冒蒸汽，然后小火煮十五分钟，然后关火。你看这牛肉汤，好浓啊

做一块面条，醒半小时。面条要稍硬一些，俗话说“饺子用软面，面条用硬面”。

用我的面条机做面条。说实话，面条机真的很好用，特别是对于我这种爱吃面条的人来说。这样可以省去麻烦。

将牛肉汤放入锅中，煮沸，加入面条，我还加了一个荷包蛋。面条快要熟的时候，撒上一把切碎的蒜苗，香气四溢。

牛肉面汤图片高清

你好

1。将牛肉与葱、姜、料酒一起放入沸水中煮。这样可以去除碎牛肉和杂味。

2。将煮熟的牛肉用冷水冲洗。

3。再次加水，将牛肉放入炖锅中。

4。将准备好的西红柿切成两部分。

在另一个锅里，先加入油炒洋葱，然后加入一部分西红柿一起炒至熟。油可以少加一些，因为西红柿自己会出油。

5。牛肉汤锅烧开后，将炒好的洋葱、西红柿倒入汤锅中煮。

6。当汤接近达到你想要的浓度时，就可以出锅了。

牛肉面汤全图

牛肉面汤可以在一定程度上净化我们的肠胃。另外，它对于减肥也有好处，因为它是一种含量比较高的蛋白质。热量和脂肪含量相对较低的食物。

牛肉汤面食可以当主食吃，因为里面含有面食成分。面食中的淀粉含量比较高，可以在一定程度上满足我们的能量需求，而且不会让我们感到疲劳。它可以有效地填饱我们的胃，同时让我们有饱腹感。

牛肉面汤的做法

将牛骨和牛肉放入锅中煮约50分钟，将牛肉捞出，加入洋葱、姜片、桂皮、八角、花椒，搅拌均匀，即可将煮熟的牛肉切成小块。 、将面条放入锅中煮，放入碗中，加盐、胡椒粉，加入牛肉汤，加入牛肉片、葱花、香菜、辣椒油。

牛骨汤牛肉面综合图片

很高兴回答你的问题。牛肉面所用的原汤和纯汤都是用牛骨和牛肉在温火上煮的。两者没有什么区别，只是叫法不同。因为正宗的兰州牛肉面注重用原汤或纯汤。原汤和纯汤是用新鲜的牛肉和牛骨长时间炖煮而成。牛肉汤煮好后，中间不加水。这种汤称为原汤，或纯汤。只是人们叫法不同，其实都是同一个意思。我的回答仅供参考，谢谢

牛肉面

材料：

5斤，牛骨5斤

配件：

白萝卜6斤，姜块3两，秘制调料粉30克，盐半斤，蒜苗、香菜、味精、辣椒油各适量。

秘制调味粉配方：

花椒50克，花椒60克，茴香60克，草果30克，肉豆蔻30克，干姜30克，草根15克，荜拔10克，山奈10克，八角20克，丁香3克。

制作方法：

(1)先将牛肉和牛骨用清水洗净，然后在水中浸泡4小时，捞出，将牛肉切成大块，与牛骨一起放入装满水的不锈钢桶中。水10公斤，烧热，锅快烧开时撇去浮沫，白萝卜去皮，切大块，汤中加水，加入姜块和盐，小火煮3小时待牛肉煮熟后，取出并稍微冷却，最后切成方块备用。

(2)此外，将骨头去除并使用。将蒜苗和香菜切碎，放在一边。

(3)开餐前，将汤煮沸，撇去浮沫，使汤清，加入拉面，加入约30克调味粉煮沸，继续撇去浮沫，加盐，加味精和煮熟的萝卜片调味。

（4）面条煮熟后，放入碗中，将牛肉汤和萝卜片淋在面条上，根据每个人的口味加入适量的牛肉末、香菜、蒜苗、辣椒。面条清澈可口，松软可口，营养丰富。

做汤的关键：

1。调味粉是牛肉面的关键。

2。为了保证汤色清澈见底，在熬的过程中火不能太高。一定要小火慢炖，汤不能沸腾。熬的时候一定要把汤里的浮沫去掉，把肉和骨头去掉。血迹应该被冲洗掉。

3.注意不要太早将调味粉放入骨头汤中，因为调味粉中含有很多有色香料，如八角、陈皮等，汤煮沸后会变黑许久;它不能用作调味品。把它放进拉面里。调味粉应先用沸水浸泡以出味，然后再加入汤中。根据兰州当地拉面店的一般营业流程，可以在汤锅中分两次调好，小火保温。而且调味粉最好不要煮沸，因为煮久了，香料的味道会随着水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨汤中。这样可以让调味料的味道溶解到汤中，而不会导致味道蒸发。