干辣椒牛肉的完整食谱和小技巧

【牛肉干的制作方法】

所需食材：牛肉适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，辣椒粉适量，花椒粒，孜然粒，料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪和筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干，不油不柴，鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，先用刀切成大块，然后用穿眼工具在每块牛肉上均匀地刺出小眼睛。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将切好的牛肉用刀切成5厘米左右的长条。将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材。准备适量的葱、姜。去皮后，用刀切葱，姜片备用。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手将调味干拌匀将牛肉条放在一起，均匀腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油烧至60%热度，将腌制好的牛肉条放入锅中开始煎至牛肉条熟。保持中火，将油条炸透，捞出沥干油备用。

第六步，将新锅放入锅中并清洗干净，然后倒入少许食用油。当油烧至50%时，加入准备好的辣椒面、花椒和小茴香籽。小火将红油炒香，然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀，最后撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。从锅中取出并放在盘子上。

干辣椒牛肉制作技巧综合视频

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

5 茎芹菜

甘肃土豆粉丝1小把

两个金合欢青椒6个

二荆条干辣椒10粒

青花椒30颗

红辣椒30粒

10瓣大蒜

姜一块

2勺生抽

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉食谱步骤：

步骤1 提前准备牛肉，如牛胸肉、腿肉或肉条。提前炖好，切成条状。

步骤2 准备配菜，土豆切条，洋葱切块，剥皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第3步准备好调料，两个青椒切成小块，干辣椒从两枝上切下来，青、红干花椒各适量，姜切片，蒜切成厚片。

Step 4 准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

Step 5 将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

Step 7 把牛肉也煎一下。

Step 8 煎至表面金黄色。

第9步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

Step 10 将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步 先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发酒味和酸味，然后撒上鸡精和盐一起炒。 。

Step 12 最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步倒出来，放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

干辣椒炖牛肉的做法

材料：腌牛肉500克、白萝卜1个、白酒30毫升、生姜6、7片、八角1个、干辣椒5个、葱3个、一个辣椒少许、青蒜苗1根、香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋适量（根据个人口味添加）

具体做法如下：

1。将整块培根浸泡过夜，冲洗，沥干，切成中等大小的方块。培根几乎没有水分，所以像这样切块的时候不用担心它会收缩。

2。准备好葱段、姜片和白酒。将洋葱段切成长片，用刀拍一下备用。

3。锅中放入冷水，依次放入培根、葱片、姜片、白酒，打开锅盖用大火煮至沸腾。

4。锅烧开后，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮约30分钟。 （炖的时间根据锅的大小和材料的多少而定）

5。用筷子或叉子戳牛肉的软度。培根应该有点嚼劲。快熟时，关火，将牛肉取出，用冷水冲洗干净，沥干。炖好的汤千万不要扔掉，留一个碗备用。

6。准备干辣椒、八角、姜片、葱、花椒。另取一个干净的锅，加热。

7。热锅冷油，先将八角、姜片放入锅中炒香，然后加入沥干的腌牛肉炒至变色。加三颗冰糖，白糖也可以，随自己喜好。

8。加入干辣椒和葱（这里的葱比第一次炖牛肉时用的葱要短）翻炒均匀，加入适量老抽上色，炒出香味几次后加入 为了提味，可加入第一次炖剩下的那碗汤，然后倒入适量开水盖过食材，盖上锅盖煮15-20分钟。

9。将白萝卜去皮，切成滚刀块。加入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。继续盖上锅盖，小火煮至白萝卜变软。加不加盐取决于培根的咸味。

10。等白萝卜炖得差不多了，加入青蒜苗和香菜（只放香菜的茎部），加一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒点鸡精。

11。将其从锅中取出并盛在盘子上。撒上一些香菜叶就完成了！

干辣椒牛肉的做法大家都知道

云南罗平干锅牛肉超级好吃。今天小编就来介绍一下它的制作方法，大家一起来学习一下吧。

材料：牛肉1000克，红辣椒50克，白萝卜200克，鸡精5克，蚝油10克，辣酱20克，料酒20克，姜20克，蒜子50克，八角，桂皮各5克，30个整个干辣椒克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。

如何做：

1。将牛肉洗净，入锅煮至嫩，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用。

2。红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3。将干净的锅放在大火上，加入油并加热至60%热。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。加入料酒，翻炒。沥干水分，加入鲜汤，加入精盐，拉梅子辣椒酱调味，加糖上色，倒入高压锅压12分钟，选香料、干辣椒、姜片备用。

4。将干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈，炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放在白席上。将萝卜放入干锅中。

干辣椒牛肉的制作技巧和图片集锦

王岗牛肉干的制作方法

材料：牛肉一斤半，卤包子，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉、香油、白熟芝麻、郫县豆瓣酱

如何做：

1：提前将牛肉泡两个小时，期间换几次水，尽量泡出血水。将泡好的牛肉切成大块，冷水下锅，煮沸，去掉浮沫；将40克干辣椒切成辣椒丝备用

2：锅里放入水和牛肉，加入一根切段的葱和一包腌料，小火煮一个小时，让牛肉有辣味。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。锅中油烧至80%热，放入牛肉条，小火煎至牛肉干，捞出牛肉备用

4：油中加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入干辣椒丝炒香，加入牛肉中火炒一分钟。然后加入两勺料酒，半碗水，30克辣椒面，15克五香粉，30克冰糖，10克白胡椒，5克鸡精，中火炒至水收干

干辣椒炒牛肉的小窍门

用料

牛肉6两

2 个青椒

大蒜适量

姜适量

朝天椒2粒

1 个葱

蚝油3勺

酱油1勺

白糖0.5勺

鸡精1分

淀粉0.5勺

1。将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切碎备用

2。将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油，一勺酱油，糖，鸡精，少许淀粉和适量食用油

3。搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，加入少许盐和少许食用油，倒入青椒焯水一分钟左右

5。油锅烧热，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色。倒入焯水的青椒，加入1勺蚝油，翻炒均匀（加入青椒翻炒几下即可，不用炒太久）

干辣椒牛肉的常用做法

2.湿辣牛肉的制作步骤：

1。将材料洗净备用

2。干辣椒备用

3。生抽、生粉、料酒备用

4。将牛肉沿直线切成0.2厘米厚，加入6克生粉、少许花生油、生抽、料酒顺时针搅拌，腌制10分钟

5。干辣椒用温水浸泡5分钟

6。热锅冷油，爆香姜蒜

7。将姜和大蒜炒香。加入牛肉炒一分钟

8个，5个左右成熟，捞起备用

9。干辣椒沥干水分备用

10。将锅加热，炒香。拿起刚才的干辣椒

11。闻到辣椒香味后，将牛肉捞出放回锅中，大火炒一分钟。加少许盐、鸡精、生粉3克

12。加入葱，关火

13。装盘即可食用

小贴士

1：牛肉顺着直纹切，肉质没有老化。

2：肉不要切得太薄。如果太薄的话，炸的时候会碎。 0.2厘米左右就够了

3：玉米淀粉、料酒、花生油同方向搅拌至无水。

4：干辣椒可以用温水浸泡冲洗干净。这样炒的时候辣椒的香味就充分带出来了

干辣椒牛肉制作技巧与窍门合集

工具/原料

牛肉（适量）

干辣椒（适量）

四川花椒（适量）

洋葱（适量）

姜（适量）

大蒜（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

糖适量

方法/步骤

1/5 逐步阅读

煮熟的牛肉切条，葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段，

2/5

加入适量油，将牛肉炒香即可食用。加入少许油，将花椒和辣椒结炒香。

3/5

倒入炒好的牛肉，加入盐和生抽，轻轻搅拌。

4/5

倒入葱花和蒜末爆香，淋上少许香油和糖。

5/5

锅来了！香、麻、辣、带着一丝甜味的余味刺激你的味蕾！再加入一碗米饭。

干辣椒酱牛肉的做法

原料：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，姜1斤，盐，糖，味精，油

1。准备一个带盖的大罐子（由瓷器或粘土制成）。

2。小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌机绞碎），干黄豆粉2斤（即将黄豆磨成粉），蒜切末1斤，姜1斤，盐适量。将少许糖、少许味精，全部倒入罐中，加入食用油，充分搅拌。油的量足以将所有东西混合均匀。搅拌成酱汁后，表面抹上一层油，浸泡在酱汁中。 （芝麻油是最好的油，但成本较高；因为油量较大，一般食用油就够了。）

3。最后在大罐口盖上一层保鲜膜，盖紧。十天后即可食用。可保存二至三年不变质，且越久口感越佳。

4。注意：所有物品均不得沾水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，也可以不放。所有用量根据个人口味而定，不限；但一定要选择辣椒。