泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从漳州和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

游泉州必尝的美食。

姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。

姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

现如今，姜母鸭成了人们饭桌上不可缺少的一道美味佳肴，它之所以如此受欢迎，也与其独特性相关：

1、食-人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；

2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭姜母鸭

3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

麻糍姜母鸭四果汤大肉粽，这里的夏天充满古早味｜中国最好吃的小城市

泉州小吃指南

以下是没事干研究院的研究成果

泉州美食

请放心食用

福建的泉州，东南沿海城市，闽南文化的发祥地。

那里常年吹着亚热带的潮湿的风，四季都是红墙和绿荫。

因为地理和历史原因，成为了著名侨乡，发展出了丰富多元的小吃文化，闽南话中「古早味」的代表。

在泉州，四季都有糖水喝，清润甘甜，抚平燥热。

在泉州，兴许是白天热，许多小贩都在会深夜出摊，食客也常在深夜的巷弄里觅食。

在泉州，好吃的小吃有12345678910多种。

盐烧鸭姜母鸭鸭肉粥

每一只番鸭在泉州都死得其所

姜母鸭，发源于泉州，区别于厦门和台湾的，泉州的姜母鸭自成一派。

用的是当地特有的番鸭，大量的姜和麻油下去煸，异常香。

鸭肉是干干香香的，咸香中带点甜~

鸭胗肥厚，很香。

搭配冬瓜汤，夏季吃也不会觉得腻~

另外还吃到了一家纯用砂锅和盐去料理的番鸭。

只选用三四斤左右的番鸭，用盐去烧番鸭，不加一滴水，在砂锅内炖三四小时，炖到皮烂骨酥。

鸭子处理地干净，又有大量的姜，鸭肉没腥臊味，炖出了鸭油，只剩下满口肉香。

这家的鸡也是如此炮制，用 2 斤左右本地鸡去做。

鸡汤和鸡油都被炖出来，鲜美。

老板是特级厨师，店里的炒大肠是一绝，用的是大肠头，够肥，火候也够，就是有种油汪汪的好吃。

配米饭，是对它最大的尊重！

店里的灌肠鸭血汤，很明确的胡椒味，肠子弹润，鸭血滑嫩。

除了这些做法，还有专门的鸭肉粥店。用鸭骨去熬粥，鸭肉衬底。在自选想要的料后，用砂锅去煲，滚烫沸腾~

料很多，鸭胗鸭肠小鱿鱼，虾米蚵仔萝卜干，供君选择。

有人钟爱原汁原味，只选鸭肉，再加鸭胗鸭肠和菜~

研究员喜欢加大虾、鱿鱼等各类小海鲜混一起提鲜味~

我的泉州魂

都在这碗面线糊

面线糊，是泉州特色的饮食，里面是细细的米线和地瓜粉做成的汤，糊状。

一般店都是煮上一大锅，舀一勺，撒上胡椒或葱花点缀，再倒上几滴酒，就是一碗清面线糊。

酒的配方各家不一样，有些会拿当归泡，有些是党参，有些用高粱酒，有些用地瓜烧。

浇头真的丰富，鱿鱼蛏子等各种小海鲜，香肠卤大肠土豆丝等各种，能够想到的这边都有。

每个泉州人都有自己喜好的店，这家卤大肠厉害，这家面糊更厚一点，这家胡椒味更浓一些。

如果说奶茶的灵魂是珍珠，那醋肉就是面线糊的灵魂，这一点是每个泉州人的共识。

醋肉，是醋腌后的猪肉，然后裹粉下去炸，每个面线糊店必有醋肉。

最喜欢的醋肉，是在原桥尾吃到的。店面很隐蔽，但醋肉很喜欢，裹的粉很薄，很像是上海本帮大排，蒜味很重，又带了些酸味平衡。

这家的卤大肠是一绝。吃完一份，又追加了一份。大肠处理得干净，卤得又香。

喏，就是从这个不起眼的锅里卤出来的。

它的面线糊本身我们也喜欢，相对薄一些，吃着很落胃。

蛏子也很饱满，再配根油条，就是一餐。

香肠，鸡胗都是切片，都很香很好吃。

有一家面线糊，要等到晚上十点，餐车才摆出来，推着一锅锅卤菜。

面线糊相对更厚一些，味道更淡一些，需要配一些菜。

除了一些常规的卤大肠，还有卤猪尾巴，猪舌等。非常丰富。

大肠更加肥厚一些，但也很香。

夸一下卤鸡胗，整颗很大，又够入味。

她家的醋肉外面裹得粉更厚一些，肉更酸甜一些。

点一份猪血汤，有股淡淡的中药味。

冬瓜丸汤吃着也很清爽。

深夜嘛，可以配个清淡的花菜，水水的，脆脆的，解腻爽口。

再配个清爽的油条。

再来个更清淡的炸鸡腿，外层是淡淡的面粉，肉也没什么调味，一般般，但夜宵就是吃什么都开心。

穿着夹脚拖 走街穿巷

吹着潮热的风，喝四季的糖水

潮湿的泉州，最爱不释口的一碗晶莹剔透的糖水。

四果汤，本地最local的糖水，用石花膏刨成丝，搭配各色甜蜜浇头。

石花膏，是由石花菜（一种生在在海里的藻类），煮后凝固而成，是天然的植物胶质，口感像是果冻，但更加脆。

浇头多样，绿豆沙红豆沙仙草芋圆或者各色水果。选四样，就叫四果汤。

石花膏本身没什么味道，主要是倒入的冰凉的蜜水，好的四果汤底，能喝得出蜜韵和蜜香。

当然各种豆子也要绵密起沙，芋头要软糯。

水果得是当季时令。

仙草冻要顺滑爽口。

芋圆要手工熬，QQ的，又软黏。

有些店还会加上一些特别的，比如杨梅干~

当地人还把四果汤做成了奶茶。里面是芋泥和石花膏，清冽的茶底还有QQ的珍珠，很棒。

这家店的铁观音奶茶也很好喝，茶底棒，和奶味很搭。

泉州安溪是铁观音的故乡，铁观音做的茶饮料很常见。

还有123456种

从巷口吃到巷尾

泉州的肉粽，吃到的第一口，就眯起了眼睛。是和江浙这边传统的湖州粽很不一样的好吃。

粽米细腻柔软的，馅料丰富，除了传统肉，还会放猪油渣、香菇、干贝、干鲍、虾干等。

你看鲍鱼那么大颗。

店家会附上一个独门酱汁。像是沙茶配一点点辣酱，甜咸甜咸的。

看到有人打包粽子，还提了5份酱汁的。

是拿着米把盘里的酱汁全刮完的那种好吃！

土笋冻，泉州街头随处可见。是用一种海虫煮出胶质凝固而成，吃起来口感接近果冻，差异在于店家不同的酱汁。

海鲜米粉，当地常见的食物，挑各自喜欢的海鲜和猪骨汤，米粉做搭配。

因为历史，泉州除了是侨乡，也是多种宗教流派的聚集地。祭祀在当地是一件颇为隆重的事，所以，各种糕点糖果种类丰富。

贡糖，就是一种民间传统甜点。是用花生和麦芽糖制成，口感香酥。

花生糖颗粒大，又香又脆。

麻糍，一种糯米制品。

泉州这里吃到的麻糍，是有馅的。里面有炸过的面粉脆片，还有花生芝麻，外面裹了厚厚的黄豆粉。

在一家当地的咖啡店，吃到了油条版阿芙佳朵。就是咖啡+冰淇淋+油条的搭配。

以上这些好吃的店清单都会更新在今晚二条哦~

题外

福建人爱喝茶，都会自备茶具，可以去清源山看夜景，也可以在半山腰的小吃摊坐下喝茶~

本文特别感谢泉州本地用户@王颖鑫，带我们逛吃，盐烧鸭和鸭肉粥都来自于他的推荐。

这次研究员主要是去泉州下面的安溪县看茶，专门为我们的中秋礼盒定制一款栀子花乌龙茶，礼盒已经开始上架预售了！

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泉州下面的安溪县也藏着很多美食，吃到了好吃的沙茶面、米粿、猪血糕等。等秋茶上市，我们打算再去探访一次！

本文的研究员

JOJO

坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔。

曾写过「2019年家宴系列全套」「 冰箱养牛排」「 四月酿梅酒」「 台州指南2019」

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

小堵车

被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒肉丝中餐入门指南、胖 5 斤潮州指南、无限回购零食榜。

更多好吃的研究成果

它是图们江之源，松花江之头，也是鸭绿江之母

长白山，光是那古色古香的名字便引发出文人的不歇遐思，千百年来，关于它的传说不计基数，比组成它的60座奇峰更要纷繁。“人参、灵芝、东北虎”，在它的庇护下，这些宝物吸取天地之精华，一直不断地生息繁衍。“一峰耸奇秀，数里诱人行”，一直以来，白云峰作为长白山的主峰，被人们广为传颂。

“天池”，明明是一座火山，却在数年之后积为美丽的湖水。天池本是一座湖泊，因为2194米的海拔，理所当然地成为我国最高的高山湖泊。这里是图们江之源，是松花江之头，也是鸭绿江之母……

攀越山崖的陡峭，躲过硕大的冰雹，穿过稀疏的森木，使尽全力，终于到达长白山主峰之巅，魂牵梦萦的长白山天池，就这样呈现在眼前。

山顶上那椭圆形的一汪蔚蓝，伴着缭绕的雾气，似幻似真地出现，带给人们至真至纯的感动。天地的界限变得不那么分明了，不知是幽蓝的天映蓝了那汪湖水，还是幽蓝的湖水漂染了上空的天。幽然与深邃充斥，美得惊艳，美得震撼。

熟悉这里的人常说，在天池，一年之中的放晴屈指可数，有人心怀不甘几次来到，却都是失望而归。若是赶上厚重的雾气，虽然就站在天池旁边，却看不到一滴水；若是赶上飞沙走石，眼睛都难得睁开，谈何赏景？若是赶上冰雹骤降，逃命还来不及……

而天池湖水从北面流入天池的一个出口，经过1200多米的流程，从70米高的绝壁流下，成为著名的长白山瀑布。因为长白山的水流年不断，所以长白山瀑布的景观也久负盛名。据说，距离瀑布一行米的地方有有三个温泉群，水中的硫化氢对治愈关节炎有特殊疗效……

双鸭山旅游景点简介，双鸭山好玩地方推荐，双鸭山著名旅游景点

双鸭山旅游景点简介，双鸭山好玩地方推荐，双鸭山著名旅游景点

双鸭山黑龙江是中蒙俄经济走廊的一个重要节点，旅游景点十分丰富，今天我们就来看看，双鸭山有哪些好玩的地方，有哪些值得双鸭山的旅游景点。

一：北秀公园(双鸭山市尖山区园林路一号)，园内风景很好，空气质量极佳，而且儿童游乐设施和动物园都很适合大家休闲，游览和观赏，是休闲的好去处，园内还有一些动物，看到梅花鹿、矮马、猴子、孔雀、各种鸟类，还有一条长廊，上面有壁画，八仙过海、岳飞、金兀术、孙悟空三打白骨精等。

二：南山风景区(双鸭山市饶河县饶河镇中央南路3号)，可以驾车进入景区，环游一圈，在入口处有一个一条抗日游击队员纪念碑，纪念碑建成后经过许多磨难，可以看到整个乌苏里湿地公园，这里有一个一处的抗日游击队员纪念碑，纪念碑建成后有一个很好的步道，这里有一个红色的小广场。

三：安邦河国家湿地公园(双鸭山市集贤县集贤镇北兴村)，安邦河湿地公园，就像一颗璀璨的明珠，镶嵌在大草原上，如一颗璀璨的明珠，其主要景点包括：黑龙江省安邦河湿地公园、仿真园林景观、野生动物救护中心、生态园林景观、野生动物救护中心、森林公园、森林公园、森林游船码头等。非常漂亮，值得玩。

四：黑龙江青山国家森林公园(双鸭山市岭东区307省道)植物种类齐全，有顶级群落红松原始林，有次生群落。青山国家森林公园是以观赏性森林动植物景观为基调，结合人工园林、历史文化等人文景观，集休闲、娱乐、运动健身为一体的森林生态旅游区。

翠峰山公园(双鸭山市尖山区六街东50米)，爬了一会儿，就到了山顶，这座山真不高，到了山顶才看见那座翠峰阁。

上面是双鸭山旅游推荐的五个景点介绍，大家还知道双鸭山还有哪些好玩的地方，欢迎在下面留言，让我们一起打卡双鸭山美丽的景点。