扬州干拌面的家常做法

扬州干拌面的做法步骤图，扬州干拌面怎么做好吃

食材明细

主料

面条适量

蒜叶适量

虾籽酱油适量

胡椒粉适量

猪油适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

扬州干拌面的做法步骤

1

首先配调料，虾籽酱油适量虽然用心地记下了配方，可是家里熬酱油还真不太容易实现，所以我偷懒买了现在的虾籽酱油

2

猪油适量

3

胡椒粉小半匙

4

蒜叶洗净切末

5

接下来开始下面条锅中烧热水，水要稍多一些

6

待水沸腾后

7

将面条丢进水锅里

8

用筷子不时搅拌

9

水沸腾后，加少许凉水

10

待再次沸腾后即可

11

沥水盛入事先配好的调料碗

12

拌匀即可

扬州干拌面的做法

做法步骤

1、首先将调料配好，先放入虾籽酱油

2、猪油一小块

3、少许胡椒粉（白胡椒粉木有了，用黑胡椒粉来代替，不过味道要比白的重，少放一些哈···）

4、撒上小葱末

5、蒜头剥好洗净，拍扁

6、放入调料碗中

7、最后加入适量香喷喷的麻油，调料就配好了

8、锅中水烧开，放入面条，烧开

9、水沸腾后，加入少量凉水，再次沸腾后转小火焖一下即可

10、将煮熟的面条装入之前配好的调料碗中

11、搅拌均匀即可享用啦，很香很香的面面哦

小贴士

酱油最好用扬州本地产的虾籽酱油，实在没有，就用李锦记的生抽，不过要加几粒白砂糖才行，千万不能加多，几粒就好 家里因为没有白胡椒粉了，所以用黑胡椒粉代替，但由于黑胡椒味道比白的重，所以要少放一些哈，胡椒味太重，会喧宾夺主嗒… 嘟嘟从小就不喜欢吃蒜头，但介个面面一定要加上蒜头才香，所以，嘟嘟将蒜头改成块状拍扁的方式加入，既保证了味道，又不用担心自己会不小心将这味料吃进嘴巴里，嘿嘿，当然，如果喜欢吃的豆亲，大可将蒜头切成片或末都行 这碗面面因为要考虑到宝宝要吃，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友，大可放些辣油什么的，味道更赞呢… 面条不要下得太烂，要有点筋道，这样拌起来才好吃哦 最后要说的是，干拌面干拌面，直接在调料中拌就可以了，千万不要加水拌哦，口感会大打折扣的，我老公以前给我做的干拌面就是放水的，说过他了，最后多多少少还是会加点水进去，唉(╯3╰)

心情故事

这次回来，让我回忆起小时候最爱的干拌面，一点酱油，一点葱末，蒜末，一点麻油，一点胡椒粉，最后再挑上一小块乳白色的猪油，用筷子这么一拌，真是太美味啦，香气四溢，让人口水直流哈，越忆越想吃，不行了，下面去也，哈哈…

拌面的做法步骤图，扬州干拌面怎么做好吃

用料

水面 3两

生抽 2-3匙

猪板油 少许

蒜蓉 半匙

白胡椒 少许

扬州干拌面的做法

先来个合影，后边的一排调料依次为生抽，白胡椒，蒜蓉酱，荤油。蒜蓉酱的做法见我之前上传的菜谱，如果没有可剥两瓣蒜拍碎剁成蓉代替，荤油是用猪板油加葱姜小火熬制而成，熬制时稍加些水可使熬出的荤油更加洁白透亮。

首先配调料，将上述调料倒入碗中，以三两面为例，荤油大概放这么多为宜。

盘内倒开水，将调料碗放入隔水化开调料，稍稍搅拌一下，如果你是现熬的荤油这一步可以省略。

锅中倒水烧开，水要多一些，宽汤下面才不会糊面。待水开后放入面条，用筷子轻轻拨散。

水滚后倒入一小碗冷水，将面条激一下，待水再次煮开后关火盛面。

将面条拌匀就可以开吃啦~

扬州干拌面的家常做法大全怎么做好