油炸牛肉干简单做法
花椒水料酒腌一下去腥后再炸
油炸牛肉干简单做法视频
这是一道云南的一道家常菜,锅里放调和油,待油温热到七八成,放入姜丝干辣椒炸到散发香味,一定不要咋糊,炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
炸牛肉干的做法大全
是要先煮熟。炸牛肉干的做法:
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2. 牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3. 烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4. 取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5. 炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。炸牛肉干的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
油炸干牛肉的做法
肉炸太干的补救方法
将肉泡在盐水中一段时间,水会渗透到肉细胞中,让它变得饱满多汁,而盐渗入细胞后,可以帮蛋白质保住水分,肉也因此变得更软嫩。
还可以用醋、红酒、酸奶等酸性食材,可以分解肉里的蛋白质与肌肉纤维,让肉变得软嫩。但此方法不适合腌太厚的肉块,因为腌汁可能无法完全渗透。
油炸牛肉干怎么做好吃不硬
牛肉在炸之前需要砸一下,用刀背或者擀面杖,用力均匀的砸一遍,把肉筋和纤维砸断,就不会存在嚼不动咬不烂的现象了。
空气炸锅烤出来的牛肉块,肉嫩且紧致,用时短。春天正是孩子长身体的好时机,多吃些牛肉,增强体质,及时补充身体中所需的营养物质,有个好身体才能应付繁重的学业。