国庆长假去哪吃饭 私房餐馆受欢迎
国庆长假中，不论是外出游玩的伙伴还是宅在家的朋友都会选择外出就餐，而市区内的酒店门庭若市，景区内的餐厅一座难求，那么去哪里可以舒心地吃一顿美食呢?广州同裕国际酒店调查发现，相比于星级酒店和大众连锁餐饮店，特色主题的私房餐厅更火爆，而这些私房菜的厨师们都大有来头。从去年开始，酒店餐饮业一直下滑，而星级酒店的大厨们的日子也不好过，纷纷开始自己也“自立门户”，开私家餐馆。一家知名私房餐厅的老板说，“我是中心大酒店行政总厨出身，从事烹饪超过30年，对酒店的管理、菜肴出品、服务流程特别熟悉，在技术上和管理上能做到保证，我这边的服务员都在星级酒店做过服务员、收银员、会计等，都是非常有经验的。加上，我们方方面面人头都很熟悉，有着良好的人脉和客户群，这些是开餐厅的先决条件。”这位老板还介绍，菜肴是餐厅的精致名片，没有个性化的特色菜肴，是做不好私房菜的。
广州同裕国际酒店www.visitgd.com认为，酒店大厨跳槽或者是自己开餐馆是很正常的现象，这是市场优胜劣汰的结果，员工肯定会选择薪资较高的工作。酒店可以尝试转变经营模式，更加符合百姓的口味，生意好了，厨师才会留下来。私房菜如果要跟酒店竞争，在走平民路线的同时，还必须保证菜品的质量，建立严格的采购及销售台账，确保饮食的安全性。餐饮创业门槛非常低，但是大厨变老板最后能够成功的也只有2成，一家好的餐饮店要考虑食品经营、文化创意、原料批发、菜肴创新、销售定位等方方面面，真正能够成功的确实很少。