香葱烧喜头

“鲫鱼又称喜头，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。”

主料

鲫鱼 (两条)

辅料

料酒 (10克) 盐 (15克) 姜 (三片) 蒜 (五瓣) 食用油 (30克) 红椒 (一个) 香葱 (一把) 青杭椒 (5个)

厨具

炒锅

1

将鱼去鳞去内脏洗净，用料酒和盐腌一小时。

2

将青椒和红椒切小丁，香葱，姜、蒜切末。

3

将腌好的鱼用水冲去多余的盐分，放油锅中煎成两面黄。

4

放入姜、蒜末炒香。

5

加料酒，盐和生抽，再放入一把小香葱，加水烧开。

6

另取一锅放油加热，入青椒和红椒丁，加少许盐和生抽炒香.

7

将炒的辣椒和红椒倒入剩下少量水的烧鱼的锅中。

8

收干水调好味，盛出装盘中撒上香葱碎。

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