图文：厦门蜀人

用1800年前流传至今的最古老的酿制酱油法，创造了一个目前被认证的大世界吉尼斯之最---占用场地最大的古法酱油酿晒场：4.4万平方米，55559个晒缸，而且这个数据还在增加之中，目前已超过6万个。日前，我参加工业旅游造访了创造这个纪录的厦门古龙食品公司。

古龙古法酿造酱油和酱文化浓缩了三千多年中国酱文化史，且拥有亚洲最大的传统酱油酿造晒场。厦门古龙食品是厦门轻工集团有限公司的全资子公司，始建于1954年。公司座落于规模大、设备先进、种类齐全、环境优美的生产科研基地---古龙工业园。

古龙依古法酿造酱油工艺是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产。

为了保护传统工艺，再现历史，将中华酱文化发扬光大。作为中国罐头工业中唯一一家同时拥有“中国出口名牌”“中国名牌”“中国驰名商标”三项国家殊荣的国有大型企业。厦门古龙集团于2012年8月，在原有近5万平方米的酱油晒场的基础上打造了古龙酱文化园。它是几代古龙人对传承了1800多年的古法制酱工艺的坚持，是闽南地区制酱历史典藏的文化馆，是推动酱文化产业发展的新生动力，是面向世界展示酱文化的窗口。

古龙食品公司木质酱油桶已通过上海大世界基尼斯总部的审查，被认定为“沿用至今最大的酱油桶（木质）”。

古龙酱文化园、一个有1800多年的古法制酱工艺的厦门古龙食品有限公司,现在已经成为集:酱文化、酒文化、食文化、石文化的展示基地和海西摄影创作基地,是市民和游客旅游休闲的好去处。

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