大街小巷的餐馆里随处可见大盘鸡。麻辣香浓，浓淡相间，搭配蔬菜和主食，鲜嫩可口。

今天给大家分享一道家常菜“沙湾大盘鸡”。麻辣满足，在家也能吃到餐厅的味道。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。

材料：山黄鸡、土豆

辅料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、花椒、干辣椒

调料：糖、料酒、盐、十三香

【沙文鸡】——麻辣香

1。开始准备材料吧

准备一只山黄鸡。将鸡块切成均匀的小块，洗净，晾干备用。

切好的鸡块最好先泡一会儿，充分去除里面的血水，不然会有腥味。

准备土豆1个，剥去皮，切成滚刀块。

2。我们开始准备配件吧

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，为菜肴增色。

准备一根葱，切成段。

准备一块姜，切成片。

准备几颗大蒜拍平。

全部放在一起，抓几颗八角，一把花椒，一把花椒放在一边。

准备一把干辣椒，将浸泡在清水中，以免炒焦。

3。开始做饭吧

烧热锅，加入植物油，滑锅后留少许底油，加入半勺糖炒至糖色，转小火慢慢翻炒，炒至糖汁变成红褐色时，将鸡块倒入锅快速翻炒，使鸡块上色。

将鸡块炒香，出油后，加入花椒，花椒，八角翻炒片刻，加入葱，姜，蒜继续翻炒，然后倒入干辣椒一起翻炒，让鸡块充分吸收食材的香气。

将鸡肉煎至7度左右熟，骨头露出后，倒入土豆片，沿鸡肉边缘倒入适量料酒锅、加两勺盐、少许十三香翻炒均匀，然后倒入适量水、水后煮沸，除去锅内浮沫，转大火收汁，收汁时要勤推，以免粘锅。