螃蟹蒸多久才好吃？如何蒸更好吃
螃蟹是一种很受欢迎的食物。我们通常会买一些螃蟹在家蒸。它们味道非常鲜美。然而，很多人对蒸螃蟹不太了解，不知道应该蒸多长时间。那么，蒸螃蟹的最佳时间是多长时间呢？吃螃蟹要注意什么？螃蟹怎么蒸呢？下面我们就来看看吧。
当你看到阳澄湖大闸蟹礼券满天飞的时候，你就知道又到了吃蟹的季节了。九月，正是螃蟹肥美的时节。无论是大闸蟹还是梭子蟹，现在都是吃的最佳时机。

有朋友向我反映，家里蒸螃蟹总是做得不好。蟹爪都被蒸掉了，蟹肉味道老了，蒸完后蟹籽还是会出来。我感觉没有餐馆里的那么好。问我怎么回事？

其实，蒸螃蟹看似不需要什么技巧，但其中还是有一些技巧的。不然怎么会出现上述的情况呢？如何正确蒸螃蟹？

带着疑问，今天主厨教你一招。切记：蒸螃蟹时，最忌直接入锅蒸。按照厨师教的方法，保证蟹黄不漏、蟹爪不脱落、蟹肉嫩多汁。

螃蟹蒸完后爪子就掉了。这与如何蒸它们无关。无论是用冷水还是热水煮都会出现这个问题。那是因为我们蒸螃蟹的时候没有杀死螃蟹！这是最关键的一点！

很多人处理螃蟹时，都会把螃蟹洗干净，扔进锅里蒸。这样的螃蟹一定是缺肢的，因为活螃蟹在加热的过程中肯定会挣扎，所以爪子脱落是正常的，那么怎么办呢？

蒸螃蟹的最佳时间是多长时间？怎么蒸更好吃
一般来说，我们家里吃的螃蟹大部分都是清蒸的。蒸螃蟹的时候一定要控制时间，一般蒸二十到三十分钟。只需使用高压锅五到八分钟即可。螃蟹体内有寄生虫。如果没有彻底煮熟，食用后很容易被感染。

1。螃蟹最好不要拆开蒸，这样会损失大部分鲜味。
2。死螃蟹不能吃，因为它们有毒。
3。如果你想蒸（或煮）一只完整的螃蟹（十只腿都不丢），可以把活螃蟹放进冰箱的冷冻室。冷冻后（注意，不是冷冻），放入已经煮熟的螃蟹。直接放入沸水中煮。
吃螃蟹要注意什么
不要吃死螃蟹
死螃蟹体内的寄生细菌会繁殖、扩散，会分解蛋白质，产生组胺。人死的时间越长，体内的组胺就越多，毒性也越大。
死蟹即使彻底煮熟，毒素仍然不易被破坏。吃了会引起恶心呕吐、脸颊潮红、心跳加快等，吃螃蟹的禁忌之一你还记得吗？

1.首先需要将螃蟹杀掉。杀螃蟹有两种方法。第一种是用刀尖直接刺尾鳍，沿着尾鳍做一刀。刀口深约1厘米，然后擦洗蟹爪和蟹身。

第二种方法是用细钻头从口中插入2到3厘米的深度，然后拔出。

2。如果螃蟹宰杀、蒸熟的方法正确，蟹爪就不会脱落。那么清蒸螃蟹到底应该用冷水还是热水来煮呢？

按照我们厨师的方法，蒸螃蟹和鱼都是用热水来完成的。没有冷水蒸的方法。

试想一下，如果你用冷水在锅里蒸鱼或蟹，在缓慢加热的过程中，鱼和蟹肉的味道会很快流失，鱼和蟹肉的汁液也会流失。在缓慢加热的过程中。如果损失多了，鱼、蟹肉的味道就会很木香、干燥。不信的朋友可以尝试一下。

锅中放入热水，将螃蟹蒸熟。严格来说，应该是开水蒸。蒸的烹调方法是利用水蒸气作为传热介质，将食物加热至熟的过程。

锅中倒入开水，蒸螃蟹。这样做的好处是热量的高温可以使蛋白质快速凝固，从而快速锁住内部水分，防止蟹黄和蟹肉漏出。只有这样，螃蟹才会新鲜、肥美。而且多汁。

3。螃蟹的蒸制时间也是味道的关键。一般来说，螃蟹的蒸时间为12/15分钟。蒸的时间可以根据螃蟹的大小增减。螃蟹放入蒸笼后，上汽开始计时。

一般1.5两大闸蟹可以蒸12分钟，3两大闸蟹可以蒸15分钟。梭子蟹、兰花蟹、奶油蟹、虎蟹各约3两，蒸15分钟。

4。不建议蒸较大的螃蟹，比如肉蟹、面包蟹等，最好拆开，用葱姜或辣炒来煮。

1。蒸螃蟹的时候，会有皮套或者皮筋做绑腿。蒸制前必须将这些去除，以免高温蒸制产生异味，影响螃蟹的口感。

2。吃螃蟹时，可以蘸姜末和醋。南方的吃法是佐以浙江红醋。北方的吃法建议用东固酱油和陈醋，按照1：2的比例混合，加入适量的姜末和青芥末，搅拌均匀。

因为螃蟹性寒，吃多了会引起胃部不适，而姜是温性食材，所以应该把螃蟹沾上姜醋酱，以免胃部不适。

3。吃螃蟹时，先折断尾鳍，挤出蟹黄。然后破开蟹壳，去掉鳃和胃，就可以品尝到蟹的鲜美了。

不要吃隔夜蟹
螃蟹是含有大量组胺的食物。隔夜剩下的螃蟹中的组氨酸在某些维生素的作用下会分解成组胺。再次加热即可杀死病源。然而，微生物无法破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹时一定要记住，最好现蒸现吃，不要超过4小时。
不要吃生蟹或醉蟹
螃蟹中含有多种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染力强，抵抗力极强。仅用米酒或白酒浸泡并不能杀死它们。

吃醉蟹、生蟹容易得肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，还可能导致瘫痪。吃螃蟹时要慎重选择。
不要吃螃蟹的“四个部分”
蟹胃就是蟹盖里面的三角形骨袋。先吃蟹盖部分，用小勺子把中间的蟹胃部分挖出来，轻轻把外面的蟹黄吸干净。
对于蟹身，先用剪刀剪掉多余的蟹腿和蟹嘴；用勺柄挑出蟹身中间的六角形块，这是蟹的心脏，应丢弃；蟹肠，从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；蟹鳃、蟹腹部长的两排软眉状的东西都要去掉。这个吃螃蟹的禁忌一定要牢记。
请勿与茶、柿子、花生、冷饮混合